محمد ابوالفوز
2009-02-14, 14:34
أنواع الفطر (http://www.moghaier.net/vb/showthread.php?p=37163#post37163)
تختلف أنواع فطر عيش الغراب اختلافا بينيا من حيث صلاحيتها للأكل , فبعضها سام قاتل وبعضها يسبب القيء أو الإغماء, والبعض مفيد صالح للأكل وهو الذي يهمنا من الناحية الزراعية.
وهناك حوالي 10 أنواع من المشروم الصالح للأكل منتشرة على المستوى التجاري العالمي, ومن أهمها الأنواع الآتية:
1-البوتونAgaricus Sp http://ias.paaf.gov.kw/paaf/ershad/plants_images/B-179/C-180/1.jpg (http://www.moghaier.net/vb/showthread.php?p=37163#post37163)
وهو الأجاريكس أو الشامبنيون الفرنسى وينتشر فى جميع دول العالم ويمثل إنتاجه أكثر من 35% من إنتاج المشروم فى العالم وزراعة هذا النوع تحتاج إلى ظروف خاصة وتنظيم دقيق للحرارة والرطوبة, كما تحتاج مزارع إنتاجه إلى إمكانيات مالية كبيرة , وإلى مستويات عالية من التكنولوجيا.
2- الأويستر((Pleurotus Sp (http://www.moghaier.net/vb/showthread.php?p=37163#post37163)
وهو البلوروتس وينمو هذا النوع فى ظروف المناطق تحت الإستوائيه والإستوائيه والأفريقيه, كما تزرع أصناف منه فى الدول الأوروبيه وعلى درجات الحرارة المنخفضة.
3 – الفولفاريلا أو الفطر الصيني (Volvariella sp)http://ias.paaf.gov.kw/paaf/ershad/plants_images/B-179/C-181/2.jpg (http://www.moghaier.net/vb/showthread.php?p=37163#post37163)
من الانواع المحببة في معظم دول جنوب شرق آسيا
أنواع فطر عيش الغراب البرية: (http://www.moghaier.net/vb/showthread.php?p=37163#post37163)
1-فطر تريكولوما ماتسوتاكي Tricholma matsutakehttp://ias.paaf.gov.kw/paaf/ershad/plants_images/B-179/C-187/tricholoma%20matsutake%20%20.jpg (http://www.moghaier.net/vb/showthread.php?p=37163#post37163)
ينمو بريا في الصين وفي غابات الصنوبر على شكل مستعمرات ويجمع منذ الآف السنين حيث يؤكل إما طازجا أو مجففا.
2-فطر العسل http://ias.paaf.gov.kw/paaf/ershad/plants_images/B-179/C-187/armillaria%20mellea%20%202.jpg (http://www.moghaier.net/vb/showthread.php?p=37163#post37163)Armillaria mellea
يجمع من الغابات ذات الأوراق العريضه وهو لذيذ الطعم ويستخدم فى صنع صلصة خاصه تضاف إلى المعكرونه الصينيه, ومعظم أنواع فطر العسل طرية ومشبعة بالرحيق والرائحة الذكية.
3-الفطر النفاث puffballhttp://ias.paaf.gov.kw/paaf/ershad/plants_images/B-179/C-187/puffball%20.jpg (http://www.moghaier.net/vb/showthread.php?p=37163#post37163)
من الأنواع التى تستخدم فى الأغراض الطبيه,وذلك بعد تجفيفها.
4 - فطر كالجان( (Kalgan (http://www.moghaier.net/vb/showthread.php?p=37163#post37163)
وهو فطر شهير بالصين أيضا ينمو فى المراعى ويجلب ثروة لا بأس يها للسكان المحليين لأن طعمه لذيذ ونادر والمجفف منه يزيد سعره على 10 أضعاف سعر باقي الأنواع.
5 (http://www.moghaier.net/vb/showthread.php?p=37163#post37163)- فطر هريسيوم ايريناسيوس(رأس القرد (http://www.moghaier.net/vb/showthread.php?p=37163#post37163))http://ias.paaf.gov.kw/paaf/ershad/plants_images/B-179/C-187/hericium%20erinaceus%20.jpg (http://www.moghaier.net/vb/showthread.php?p=37163#post37163)
وهذا الفطر إلى جانب فائدته كغذاء لذيذ الطعم فإنه يستخدم كدواء فعال ضد السرطان, ولهذا تم التوسع فىزراعته ويصنع حاليا على شكل اقراص طبية تستخدم فى العلاج.
6- فطر النبيولاريس (http://www.moghaier.net/vb/showthread.php?p=37163#post37163)
.http://ias.paaf.gov.kw/paaf/ershad/plants_images/B-179/C-187/nebularis2.jpg (http://www.moghaier.net/vb/showthread.php?p=37163#post37163)
وقد امكن فصل مركب (النبيولارين) من هذا الفطر, وهو من النيوكلوسيدات (جليكوسيدات نتروجينيه) . ويستخدم هذا المركب بنجاح كمضاد حيوي فى علاج ومقاومة الميكروبكتيربا كما أنه مفيد فى علاج بعض حالات الأورام السرطانيه بطريقة اختيارية عند استخدامه بتركيزات منخفضة.
7- فطر الشيتاكي (http://www.moghaier.net/vb/showthread.php?p=37163#post37163)
.http://ias.paaf.gov.kw/paaf/ershad/plants_images/B-179/C-187/shitaki%20.jpg (http://www.moghaier.net/vb/showthread.php?p=37163#post37163)
تنتشر زراعته فى اليابان ويعتبر أكثر أنواع عيش الغراب المأكولة انتشارا بعد البوتون (الاجاركيس) وله فوائد صحية وطبية عديدة.بالإضافه إلى فوائده وقيمته الغذائيه.
8- فطر البادي البري ((Padi straw mushroomhttp://ias.paaf.gov.kw/paaf/ershad/plants_images/B-179/C-187/Volvariella.jpg (http://www.moghaier.net/vb/showthread.php?p=37163#post37163)
وهو من نوع الفولفاريلا وقد استخدمه الرهبان منذ قديم الزمان ثم انتشر فى جميع الدول حتى أصبح ثالث نوع على مستوى العالم من حيث الإنتاج وبعد من الأنواع الى كانت تقدم إلى الأباطرة والقياصرة والحكام فقط.
9- فطر الصنوبر (البوليتس) (http://www.moghaier.net/vb/showthread.php?p=37163#post37163)
http://ias.paaf.gov.kw/paaf/ershad/plants_images/B-179/C-187/Boletes%20.jpg (http://www.moghaier.net/vb/showthread.php?p=37163#post37163)
وهو من الأنواع ا لمحببة جدا والغالية الثمن ويسمى بالنوع العملاق (كبير الحجم) ويطلق عليه ( (Cepبالإضافه إلى الأنواع سالفة الذكر فإن هناك انواع اخرى من فطر عيش الغراب مثل فطر النمل الأبيض وفطر روسولا وهى من الأنواع الصالحه للأكل , وكانت تعد من أشهى الوجبات وأطيب الأطعمه التي لا تقدم إلا على موائد الأثرياء والنبلاء.
10- فطر المحارى ((oyster mushroom http://ias.paaf.gov.kw/paaf/ershad/plants_images/B-179/C-187/mahari.jpg (http://www.moghaier.net/vb/showthread.php?p=37163#post37163)
يعتبر عيش الغراب البلورتس من الأصناف التي يسهل تربيتها وزراعتها بأسلوب مبسط وعلى نطاق واسع وذلك بإستخدام بيئات ذات تركيبات متعددة. ولهذا فهذه السلالة نظرا لسهولة إنتاجها يمكن أن تنتشر بسرعة وتساهم فى حل الفجوة الغذائية خاصة فى البروتين للدول النامية ويمكن إنتاج وتنمية هذه السلالة معمليا على نشارة الخشب وكتل الخشب والفروع الناتجة من العمليات الزراعية بعد فرمها كما أن عملية إضافة قشور وردة الأرز يمكن أن تحسن من إنتاجيتة سواء الميسليوم (الخيوط الفطرية) أو الأجزاء الثمرية التي تستخدم فى التغذية . وهناك العديد من الدراسات على استخدام الحشائش الجافة المفرومة مثل البوص البلدي بعد تجفيفه وطحنه وتبن القمح وقوالح الذرة ومصاصة القصب ويمكن إستخدام حبوب القمح والسرجم فى إنتاج الأسبون(التقاوى).
11- فطر اللحية البيضاء ((Hericuimerinceushttp://ias.paaf.gov.kw/paaf/ershad/plants_images/B-179/C-187/Hericium_erinaceus.jpg (http://www.moghaier.net/vb/showthread.php?p=37163#post37163)
شائع الاستعمال كطعام شهي أو كعلاج ناجح لعديد من الأمراض.
تختلف أنواع فطر عيش الغراب اختلافا بينيا من حيث صلاحيتها للأكل , فبعضها سام قاتل وبعضها يسبب القيء أو الإغماء, والبعض مفيد صالح للأكل وهو الذي يهمنا من الناحية الزراعية.
وهناك حوالي 10 أنواع من المشروم الصالح للأكل منتشرة على المستوى التجاري العالمي, ومن أهمها الأنواع الآتية:
1-البوتونAgaricus Sp http://ias.paaf.gov.kw/paaf/ershad/plants_images/B-179/C-180/1.jpg (http://www.moghaier.net/vb/showthread.php?p=37163#post37163)
وهو الأجاريكس أو الشامبنيون الفرنسى وينتشر فى جميع دول العالم ويمثل إنتاجه أكثر من 35% من إنتاج المشروم فى العالم وزراعة هذا النوع تحتاج إلى ظروف خاصة وتنظيم دقيق للحرارة والرطوبة, كما تحتاج مزارع إنتاجه إلى إمكانيات مالية كبيرة , وإلى مستويات عالية من التكنولوجيا.
2- الأويستر((Pleurotus Sp (http://www.moghaier.net/vb/showthread.php?p=37163#post37163)
وهو البلوروتس وينمو هذا النوع فى ظروف المناطق تحت الإستوائيه والإستوائيه والأفريقيه, كما تزرع أصناف منه فى الدول الأوروبيه وعلى درجات الحرارة المنخفضة.
3 – الفولفاريلا أو الفطر الصيني (Volvariella sp)http://ias.paaf.gov.kw/paaf/ershad/plants_images/B-179/C-181/2.jpg (http://www.moghaier.net/vb/showthread.php?p=37163#post37163)
من الانواع المحببة في معظم دول جنوب شرق آسيا
أنواع فطر عيش الغراب البرية: (http://www.moghaier.net/vb/showthread.php?p=37163#post37163)
1-فطر تريكولوما ماتسوتاكي Tricholma matsutakehttp://ias.paaf.gov.kw/paaf/ershad/plants_images/B-179/C-187/tricholoma%20matsutake%20%20.jpg (http://www.moghaier.net/vb/showthread.php?p=37163#post37163)
ينمو بريا في الصين وفي غابات الصنوبر على شكل مستعمرات ويجمع منذ الآف السنين حيث يؤكل إما طازجا أو مجففا.
2-فطر العسل http://ias.paaf.gov.kw/paaf/ershad/plants_images/B-179/C-187/armillaria%20mellea%20%202.jpg (http://www.moghaier.net/vb/showthread.php?p=37163#post37163)Armillaria mellea
يجمع من الغابات ذات الأوراق العريضه وهو لذيذ الطعم ويستخدم فى صنع صلصة خاصه تضاف إلى المعكرونه الصينيه, ومعظم أنواع فطر العسل طرية ومشبعة بالرحيق والرائحة الذكية.
3-الفطر النفاث puffballhttp://ias.paaf.gov.kw/paaf/ershad/plants_images/B-179/C-187/puffball%20.jpg (http://www.moghaier.net/vb/showthread.php?p=37163#post37163)
من الأنواع التى تستخدم فى الأغراض الطبيه,وذلك بعد تجفيفها.
4 - فطر كالجان( (Kalgan (http://www.moghaier.net/vb/showthread.php?p=37163#post37163)
وهو فطر شهير بالصين أيضا ينمو فى المراعى ويجلب ثروة لا بأس يها للسكان المحليين لأن طعمه لذيذ ونادر والمجفف منه يزيد سعره على 10 أضعاف سعر باقي الأنواع.
5 (http://www.moghaier.net/vb/showthread.php?p=37163#post37163)- فطر هريسيوم ايريناسيوس(رأس القرد (http://www.moghaier.net/vb/showthread.php?p=37163#post37163))http://ias.paaf.gov.kw/paaf/ershad/plants_images/B-179/C-187/hericium%20erinaceus%20.jpg (http://www.moghaier.net/vb/showthread.php?p=37163#post37163)
وهذا الفطر إلى جانب فائدته كغذاء لذيذ الطعم فإنه يستخدم كدواء فعال ضد السرطان, ولهذا تم التوسع فىزراعته ويصنع حاليا على شكل اقراص طبية تستخدم فى العلاج.
6- فطر النبيولاريس (http://www.moghaier.net/vb/showthread.php?p=37163#post37163)
.http://ias.paaf.gov.kw/paaf/ershad/plants_images/B-179/C-187/nebularis2.jpg (http://www.moghaier.net/vb/showthread.php?p=37163#post37163)
وقد امكن فصل مركب (النبيولارين) من هذا الفطر, وهو من النيوكلوسيدات (جليكوسيدات نتروجينيه) . ويستخدم هذا المركب بنجاح كمضاد حيوي فى علاج ومقاومة الميكروبكتيربا كما أنه مفيد فى علاج بعض حالات الأورام السرطانيه بطريقة اختيارية عند استخدامه بتركيزات منخفضة.
7- فطر الشيتاكي (http://www.moghaier.net/vb/showthread.php?p=37163#post37163)
.http://ias.paaf.gov.kw/paaf/ershad/plants_images/B-179/C-187/shitaki%20.jpg (http://www.moghaier.net/vb/showthread.php?p=37163#post37163)
تنتشر زراعته فى اليابان ويعتبر أكثر أنواع عيش الغراب المأكولة انتشارا بعد البوتون (الاجاركيس) وله فوائد صحية وطبية عديدة.بالإضافه إلى فوائده وقيمته الغذائيه.
8- فطر البادي البري ((Padi straw mushroomhttp://ias.paaf.gov.kw/paaf/ershad/plants_images/B-179/C-187/Volvariella.jpg (http://www.moghaier.net/vb/showthread.php?p=37163#post37163)
وهو من نوع الفولفاريلا وقد استخدمه الرهبان منذ قديم الزمان ثم انتشر فى جميع الدول حتى أصبح ثالث نوع على مستوى العالم من حيث الإنتاج وبعد من الأنواع الى كانت تقدم إلى الأباطرة والقياصرة والحكام فقط.
9- فطر الصنوبر (البوليتس) (http://www.moghaier.net/vb/showthread.php?p=37163#post37163)
http://ias.paaf.gov.kw/paaf/ershad/plants_images/B-179/C-187/Boletes%20.jpg (http://www.moghaier.net/vb/showthread.php?p=37163#post37163)
وهو من الأنواع ا لمحببة جدا والغالية الثمن ويسمى بالنوع العملاق (كبير الحجم) ويطلق عليه ( (Cepبالإضافه إلى الأنواع سالفة الذكر فإن هناك انواع اخرى من فطر عيش الغراب مثل فطر النمل الأبيض وفطر روسولا وهى من الأنواع الصالحه للأكل , وكانت تعد من أشهى الوجبات وأطيب الأطعمه التي لا تقدم إلا على موائد الأثرياء والنبلاء.
10- فطر المحارى ((oyster mushroom http://ias.paaf.gov.kw/paaf/ershad/plants_images/B-179/C-187/mahari.jpg (http://www.moghaier.net/vb/showthread.php?p=37163#post37163)
يعتبر عيش الغراب البلورتس من الأصناف التي يسهل تربيتها وزراعتها بأسلوب مبسط وعلى نطاق واسع وذلك بإستخدام بيئات ذات تركيبات متعددة. ولهذا فهذه السلالة نظرا لسهولة إنتاجها يمكن أن تنتشر بسرعة وتساهم فى حل الفجوة الغذائية خاصة فى البروتين للدول النامية ويمكن إنتاج وتنمية هذه السلالة معمليا على نشارة الخشب وكتل الخشب والفروع الناتجة من العمليات الزراعية بعد فرمها كما أن عملية إضافة قشور وردة الأرز يمكن أن تحسن من إنتاجيتة سواء الميسليوم (الخيوط الفطرية) أو الأجزاء الثمرية التي تستخدم فى التغذية . وهناك العديد من الدراسات على استخدام الحشائش الجافة المفرومة مثل البوص البلدي بعد تجفيفه وطحنه وتبن القمح وقوالح الذرة ومصاصة القصب ويمكن إستخدام حبوب القمح والسرجم فى إنتاج الأسبون(التقاوى).
11- فطر اللحية البيضاء ((Hericuimerinceushttp://ias.paaf.gov.kw/paaf/ershad/plants_images/B-179/C-187/Hericium_erinaceus.jpg (http://www.moghaier.net/vb/showthread.php?p=37163#post37163)
شائع الاستعمال كطعام شهي أو كعلاج ناجح لعديد من الأمراض.