ما هي البروتينات
البروتينات هي مركبات معقدة تتكون من اعداد كبيرة قد تصل للآلاف من الاحماض الامينية الصغيرة ، حيث يساهم ترتيب هذه الاحماض في تحديد معالم وشكل البروتين وابعاده.
أهمية البروتينات
تشكل البروتينات جزءا اساسيا في بناء اجسام الكائنات الحيه فهي المسؤوله عن نمو الانسان والحيوان وتجدد انسجته التالفه وتعتمد معظم العمليات الحيويه التي تتم داخل الجسم على وجود البروتينات، فهي تدخل في بناء الانزيمات ومعظم الهرمونات.
اين توجد البروتينات؟
توجد البروتينات في كثير من الاطعمه التي نتناولها سواء كانت تلك الاطعمة من مصادر نباتيه كالبقوليات او من مصادر حيوانيه مثل اللحوم والالبان والبيض، ويمكننا الكشف عن وجود البروتين في بعض الاطعمه من خلال النشاط التالي.
النشاط : تجربة الكشف عن البروتينات عن طريق كاشف البيوريت
الادوات
- 4 انابيب اختبار
- حامل انابيب
- محلول النشا
- محلول جلوكوز
- ماء مقطر
- زلال بيض
- كاشف بيوريت
- قطاره
الخطوات
- نرقم انابيب الاختبار من 1 الى 4
- نضع في الانبوبه الاولى حوالي 2 مل من محلول سكر الجلوكوز ، ثم نضع في انبوبه الاختبار الثانيه 2 مل من محلول النشا ، وفي انبوبه الاختبار الثالثه نضع نفس الكميه تقريبا من زلال البيض، وفي انبوبة الاختبار الرابعه والاخيره نضع نفس الكميه من الماء المقطر.
- نستخدم محلول البيوريت الذي يتميز لونه باللون الازرق، و الذي يستخدم في الكشف عن نسبة وجود البروتينات في الانابيب الاربعه بمحتوياتها المختلفة.
- نرج كل انبوبه من الانابيب الاربعة جيدا حتى يمتزج المحلول بالكاشف.
- نلاحظ التغير الذي سوف يحدث على لو الكاشف في الانابيب الاربعه ،فنجد ان الانبوبه رقم ثلاثه التي تحتوي على زلال البيض قد تغير لون الكاشف فيها من اللون الازرق الى اللون البنفسجي لانه يحتوي على بروتينات، فيما باقي المحاليل لم يتغير لون الكاشف فيها وذلك لعدم احتوائها على البروتينات.
نتائج التجربة
- يستخدم محلول البيوريت في الكشف عن البروتين في الاطعمه المختلفه
- البروتينات تحول لون البيوريت من اللون الازرق الى اللون البنفسجي
التطبيقات
يستخدم كاشف البيوريت للكشف عن وجود البروتين في البول
توصيات
الاكثار من تناول البروتينات في مرحله الطفوله يساعد على نمو الجسم نموا سليما ويحافظ على سلامه الجسم والجلد والشعر والعضلات
