طريقة شوي السمك في البيت

شوي السّمك
السّمك هو من اشهى المأكولات واكثرها شعبية واقبالا , والسمك ايض له فوائد صحية وغذائية كثيرة ، وهو من الاطعمة الاكثر ضررا بصحة الانسان ، لا بل فالسمك ايضا هو بديل صحي لكثير من الاطعمة التي قد تضر بصحة من يتناولها .

القيمة الغذائة للسمك

تعرف الاسماك بقيمتها الغذائيّة العالية وفوائدها الصحية الكثيرة ، ونتيجة لما يمتاز به السمك ينصح خبراء التّغذية غالبا ويحثون على تناول الاسماك على اختلاف انواعها مرة او مرتين في الاسبوع كبديل اساسي للحوم الدواجن او اللحوم الحمراء والتي عادة ما يكون لها مضارها على صحة الانسان خصوصا عند الاكثال من تناولها ، لذلك يعتبر السمك هو البديل الغذائي الاكثر ملاءمة وفائدة وهو ايضا ذو طعم شهي ويمكن طبخه او شويه او حفظه بطرق مختلفة

يُعتبر السّمك من اللّحوم البيضاء الغنيّة بالبروتين المفيد وغير الدهنيّ، كما أنّه غني بالفيتامينات، والفوسفور المفيد لصحّة العظام عموما وخصوصا الأسنان.
كما ان للأسماك دورها الفعّال واهميتها في المحافظة على صحّة اعضاء الجسم الهامة مثل القلب و الدّماغ لاحتوائها على الأوميغا 3 ، التي تغذي الأعصاب والشّرايين ،

يمكن لسيدة المنزل تقديم طبق من سمك التّونا أو سمك السّردين المعلّب أو الأنشوفة المعلّبة ضمن قائمة السّلطات والمقبّلات ،  ومع تعدّد أطباق السّمك واختلاف طرق طهيها و تقديمها، سنتحدث اليوم عن السمك المشوي في فرن المنزل .



طريقة #السّمك_المشوي بالفرن

المكونات

- أيِّ نوعٍ من الأسماك  سواء كان سمك سي باس، أو سمك دنيس، أو الهامور، أو سمك السالمون، أو الزّبيدي، أو السّمك الاحمر ،  ويمكنكِ ايضا  استخدام السّمكة بحجمها  الطبيعي إذا كانت مناسبة الحجم ، و يمكنك تقطيعها لقطعٍ مناسبة سواء قطع كبيرة او صغيرة ، أو  تشريحها و تشفيتها على شكل شرائحِ لإعداد أطباق فيليه السّمك كالسّالمون، أو السّمكة الحمراء.
- كوب من البصل المقطّع على شكل جوانحٍ .
-رأس ثوم مقشّر و مقطّع لشرائح رفيعةٍ .
- ليمونة بدون بذور  ، مقطّعة لشرائحٍ رفيعة ايضا .
- قرن فلفل اخضر حارّ مقطّع  على شكل حلقاتٍ دائريةٍ رفيعةٍ او كما يناسبك ، ويمكنكِ استبدال الفلفل الحار بالفلفل الرّومي الأخضر لمن لا يرغب بالنّكهة الحارّة .
- ربع كوب من زيت الزّيتون .
- عصير ليمون .
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام ، و الفلفل الأسود، والكمّون .
- لنقع السّمك تحتاجين إلى ملعقة من الثّوم المهروس، والشطّة المجروشة، والكمّون، والفلفل الأسود، وعصير ليمونة، والملح.



طريقة التحضير
نظّفي السمك جيداً، أو بإمكانك طلب تنظيف السّمك من البائع، أو تنظيفه بالمنزل.
انقعي السّمك بعد تنظيفه في اناء من الماء المملح ، ثمّ اتركيه في البرّاد لمدّة ساعة الى ساعة ونصف ، والهدف هناك امتصاص الملح لزفر السمك .
اخرجي السمك من البراد ثم اغسلي السّمك بالماء الجّاري ، وضعيه في وعاءٍ كبيرٍ، ثمّ أضيفي خلطة النّقع عليه  المكونة من الثّوم المهروس، و الشطّة المجروشة ، والكمّون ، والفلفل الأسود ، وعصير الليمون ، والملح )، واتركي السّمك لمدّة ساعةٍ كاملةٍ ليتشرب هذه المكونات .
بعد الانتهاء من عمليّة النّقع، أحضري صينيّة الفرن المخصّصة للشّواء، ثمّ وزّعي فيها شرائح البصل، وشرائح الثّوم، وشرائح الفلفل، وشرائح اللّيمون، ثمّ قلّبي المكوّنات معاً حتّى تختلط.
تبّلي المكوّنات بزيت الزّيتون، وعصير اللّيمون، والكمّون، والفلفل الأسود، والملح.
أضيفي السّمك فوق الخلطة، ثمّ أضيفي ربع كوب من الماء.
أحكمي إغلاق الصّينيّة بورق الفويل، وضعيها بالفرن على درجة حرارة 200 لمدّة تتراوح من ثلث ساعة إلى نصف ساعة، ثمّ حمّريها من الأعلى.
عليك مراعاة نوع الأسماك قبل طهيها؛ فبعضها لا يحتاج سوى عشر دقائق لينضج على أنّ يكون الفرن مسخّناَ مسبقاً كالسّالمون، والسّي باس، وإنّ زيادة كميّة طهي السّمك يُفقده طعمه ويجعله يميل إلى القسوة.
زيّني طبقكِ بشرائح اللّيمون وقدّميه، ولكِ أيضًا تقديم باقةً من أنواع السّلطات التي تقدّم مع الأسماك؛ كالسّلطة الإفرنجيّة، والبقدونسيّة، والتّاراتور، وسلطة الرّانش، والبطاطا البوريه، وسلطة المايون#1610;ز مع المخلّل، والبابا غنّوج، وسلطة البقلة، وسلطة الجّرجير مع الرّمان، والسّلطة المكسيكيّة الحارّة، والمخلّلات باختلاف أنواعها.

#سمك #المسكوف
طريقة سمك المسكوف العراقي

المكوّنات
كيلو غرام ونصف من السمك الكبير.
أربع فصوص من الثوم.
ربع كوب من الخلّ.
ملعقة صغيرة من الكاري .
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون .
رشة ملح طعام .

الصلصة:
ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم ( رب البندورة ) .
بصلتان مفرومتان .
حبتان من الطماطم .
ضمّة بقدونس.
أربع فصوص من الثوم .
ملعقتان كبيرتان من الزيت .


طريقة التحضير
ادهني صينية الشواء بالزيت ثم ضعي السمكة عليها بعد تنظيفها وفتحها من النصف، ثم وزّعي عليها الملح ، والكاري، والثوم، والخلّ .
ضعي الصينية في الفرن على درجة حرارة  190مئوي ، لمدة ثلاثين دقيقة .
اقلي الخضروات، وأضيفي معجون الطماطم واتركيهم حتى يغلوا مدّة خمس دقائق.
اسكبي الصلصة بعد أن تصبح كثيفة على السمكة، ثم أعيديها للفرن مرة أخرى لمدة عشر دقائق.
شبكة البلد - الأحد 10 / 12 / 2017 - 04:05 صباحاً     زيارات 584     تعليقات 0
عرض الردود
أضف تعليقك