طريقة ورق الزعمطوط او عصا الراعي


نبتة الزعمطوط هي نبتة برية شتوية تنبت في الجبال والأودية والمناطق المطرية بو ين الصخور خصوصا في مناطق شمال فلسطين،
والزعمطوط هو نبات له شهرة واسماء شعبية عديدة منها الرجف او الركف  و قرن الغزال و نبتة صابون الراعي او بخور مريم ، وتمتاز هذه النبتة بالطعم الشهي عند طبخ اوراقها ، اضافة الى جمالها والوان ازهارها المميزة

تعتبر النبتة من النبات المحمي نظرا للاقبال الشديد عليها ، الام الذي يهدد بانقراضها

طريقة طبخ #الزعمطوط او ورق عصاة الراعي  وتعرف باسم اكلة ورق #زوزو


المقادير
1- ورق زعمطوط مغسول
2- كوب ونصف ارز منقوع بماء فاتر لمدة ربع ساعة .
3- نصف كيلو لحمه مفرومه
4-  بصله حجم سط مفرومه ناعم
5- نصف كاس رب بندوره
6- ثلاث حبات بندوره حجم وسط مقطعه على شكل دوائر
7- نصف كاس زيت زيتون مخلوط مع مازولا
8- ملح ، رشة فلفل اسود، ملعقة صغيرة بهار مشكل ، رشة كاري ، رشة كزبره ناشفه
شوربة لحمه متواجده عندك بالثلاجه





الطريقه
اسلقي ورق الزعمطوط بعد غسله حتى درجة الغليان ، تماما كما هو مع ورق العنب من اجل ان تزداد ليونته ويسهل لفه
قومي بتذبيل البصلة مع الزيت والمازولا في وعاء على النار .
اضيفي اللحمة المفرومة الى البصل تدريجيا حتى يتغير لونه
اخلطي الارز المسلوق مع اللحمة والبصل واضيفي المكونات الاخرى من ملح وفلفل وبهارات وحركيها جيدا حتى تختلط المكونات
اضيفي عصير البندوره وحركيه مع الخليط حتى يتوزع بشكل متساو
اتركيها الخليط على النار حتى يجف قليلا
ضعي الخليط في وعاء وابدئي لف الورق
بعد الانتهاء من لف الورق احضري طنجرة مناسبه وضعي اسفلها نصف كمية شرائح البندورة ثم رتبي فوق الشرائج ورق الزوزو الملفوف حتى النصف ثم ضعي طبقة شرائح بندورة اخرى واكملي بعدها اضافة ما تبقى من ورق الزعمطوط الملفوف  .
بعد اكتمال اضافة الورق تاكدي ان الماء الموجود يغطي جميع الورق بشكل كامل واتركيه على النار حتى يغلي .
مع بداية غليان الماء قومي بتهدئة النار الى ادنى درجة حتى لا تتبعثر الاوراق وتخرج منها المكونات .
اتركي المكونات على النار حتى تتاكدي من نفاذ كمية الماء ونضج اوراق الزعمطوط .

شبكة البلد - الأربعاء 3 / 01 / 2018 - 12:27 صباحاً     زيارات 2506     تعليقات 0
عرض الردود
أضف تعليقك