طرق الكشف عن الكربوهيدرات و آلية التمييز بينها

تجربة الكشف عن الكربوهيدرات في الاطعمة

توجد السكريات في كثير من الاطعمه التي يتناولها الانسان يوميا وهي جزيئات عضوية معقدة يحتاجها الجسم بكميات محدده ،و تعتبر السكريات من المصادر الاساسيه والسريعه للحصول على الطاقه التي يحتاجها الجسم للقيام بوظائفه. تتم اكسده السكريات بالاوكسجين داخل خلايا الجسم ، حيث ينطلق عنها طاقة تساعد الجسم على القيام بمهامه الحيوية. النشاط التالي سوف يوضح لنا كيف نكشف عن وجود السكريات في بعض الاطعمة

تجربة علمية للكشف عن السكر

النشاط

نشاط الكشف عن سكر الجلوكوز

الادوات

- لهب بنزين - حامل انابيب - 4 انابيب اختبار - ماء مقطر - محلول النشا - محلول جلوكوز - زلال البيض - كاشف انابيب - قطاره - ورق لاصق

خطوات التجربة

- نرقم رقم انابيب الاختبار من 1-4 - نضع في كل انبوبة حوالي ٢ مل من كل محلول على حدى في انبوب الاختبار رقم 1 نضع فيها حوالي 2 مل من محلول الجلوكوز في الانبوبة رقم 2 نضع فيها حوالي 2 مل من محلول النشا في انبوبة الاختبار رقم 3 نضع فيها نفس الحجم ايضا من زلال البيض في الانبوبة رقم 4 نضع فيها نفس الحجم من الماء المقطر - نؤكد ايضا على ان: السائل رقم 1 هو محلول الجلوكوز والسائل رقم 2 هو محلول النشا والسائل رقم 3 هو زلال البيض والسائل رقم 4 هو ماء مقطر - نضع في كل انبوبه اختبار كميه متساويه من محلول بندكت - نرج الانابيب جيدا ليمتزج المحلول بالكاشف. - نتعرف على لون كل محلول من المحاليل الاربعه، يتلون محلول الجلوكوز و محلول النشا وزلال البيض وماء والماء المقطر باللون الازرق و هو لون محلول بندكت نجهز كاسا به ماء ونضعه على اللهب ويسمى ذلك حمام مائي. - نضع انابيب الاختبار في الحمام المائي، ويعتبر التسخين في هذه الحاله غير مباشر، نترك الانابيب حوالي 5 دقائق - نلاحظ التغيير على المحاليل الاربعه: نرفع والانابيب من الحمام المائي الانبوبه رقم واحد المحتوى على محلول الجلوكوز والانبوبه رقم اثنين المحتوي على محلول النشا والانبوبه رقم ثلاثه المحتوية على زلال البيض والانبوبه رقم اربعه المحتوي على الماء المقطر نلاحظ لون كل محلول و ايها قد تغير الى اللون البرتقالي، يتضح لنا ان الانبوبة رقم واحد المحتوية على محلول الجلوكوز هي التي تغير لون الكاشف فيها الى اللون البرتقالي لان الجلوكوز من السكريات الاحاديه اما باقي المحاليل فلم يتغير لون الكاشف فيها ،ويرجع ذلك لعدم احتواء هذه المحاليل على سكر الجلوكوز.

الاستنتاج

يستخدم كاشف بندكت للكشف عن السكريات الاحاديه في الاطعمه ، حيث يعمل سكر الجلوكوز على تحويل لون سائل بندكت الى اللون البرتقالي.

التطبيقات العملية

- يستخدم كاشف بندكت للكشف عن وجود السكر في البول والدم.

التوصيات

- ينصح بالتقليل من تناول الاطعمه الغنيه بالسكريات خصوصا من الذين يعانون من السمنه - ينصح ومرضى السكر بالابتعاد عن الاطعمه الغنيه بالسكريات